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19\/06\/2021 19:52:43
Este domingo 20 de junio se celebra al pap\u00e1, en una fiesta de cari\u00f1o y admiraci\u00f3n que de seguro destacar\u00e1 por compartir un almuerzo rico y diferente, el que incluso se puede cocinar todos juntos en familia para consentir al \u201cregal\u00f3n\u201d de la casa. Ac\u00e1 van algunas sugerencias para innovar y disfrutar.<\/p>\n
![\"Foto](\"https:\/\/img.soy-chile.cl\/Fotos\/2021\/06\/19\/file_20210619195226.jpg\")
En este contexto, el chef Jorge Quiroga, sugiere cuatro deliciosas recetas para lucirse en este D\u00eda del Padre. Estas preparaciones tienen un toque especial de productos del cerdo espa\u00f1ol de capa blanca como el chorizo espa\u00f1ol o el jam\u00f3n serrano que dan todo el sabor y tradici\u00f3n de la cultura espa\u00f1ola que no dejan indiferente a ning\u00fan paladar.<\/p>\n
\u201cSabemos que hay muchos tipos de pap\u00e1s, todos con su estilo muy definido y con un punto en com\u00fan: que les gusta ser sorprendidos con una rica comida, por eso en esta ocasi\u00f3n sugiero 4 recetas para que tanto hijos como mam\u00e1s puedan darle en el gusto. Todos ingredientes muy f\u00e1ciles de adquirir en el supermercado\u201d, comenta el chef experto en charcuter\u00eda espa\u00f1ola.<\/p>\n
Antes de saber cu\u00e1l es la receta perfecta para celebrar a tu pap\u00e1, te planteamos unas preguntas te orientar\u00e1n a la hora de preparar algo m\u00e1s novedoso que s\u00ed o s\u00ed le gustar\u00e1 a pap\u00e1.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1l es el estilo de vida de tu pap\u00e1?, tienes 4 estilos:\u00a0<\/p>\n
-El pap\u00e1 juvenil: que siempre est\u00e1 explorando cosas nuevas, muy aventurero, con un estilo de vida m\u00e1s juvenil y sin miedo a vivir nuevas experiencias.\u00a0<\/p>\n
-El pap\u00e1 sofisticado: que est\u00e1 siempre pendiente de siempre leyendo sobre las \u00faltimas tendencias y prefiere algo rico y de calidad m\u00e1s que un plato contundente porque est\u00e1 pendiente de tener una vida saludable.<\/p>\n
-El pap\u00e1 multicultural (sea chileno o extranjero): que tiene como preferencia los viajes y el entender nuevas culturas, mezclando sabores e ingredientes de todo el mundo.<\/p>\n
-El pap\u00e1 cl\u00e1sico o tradicional: que le gusta la rutina y lo cl\u00e1sico, que va a la segura con sus elecciones y que prefiere repetirlas una y otra vez antes que atreverse a algo totalmente distinto.<\/p>\n
Receta 1: Pollo marinado en miel envuelto en jam\u00f3n serrano acompa\u00f1ado de papas doradas al perejil (pap\u00e1 juvenil).<\/p>\n
Ingredientes
\n\u00a0
\n-1 pechuga de pollo
\n-300 grs de jam\u00f3n serrano (del cerdo espa\u00f1ol de capa blanca)
\n-100 grs de miel
\n-1 cucharada de mostaza
\n-1 pizca de aj\u00ed de color
\n-300 grs de papas
\n-\u00bd paquete de perejil
\n-100 cc de aceite de oliva
\n-sal
\n-1 paquete de mondadientes (para afirmar preparaci\u00f3n)<\/p>\n
Cortar la pechuga en trozos grandes de pollo. Marinar en miel, mostaza, aj\u00ed de color y aceite de oliva por un par de horas para que pueda absorver el sabor que se quiere obtener. Una vez transcurrido el tiempo, tomar el pollo marinado y envolverlo en las l\u00e1minas estiradas de jam\u00f3n serrano.<\/p>\n
Para evitar que se desarmen, cruzar con un mondadientes para que se mantenga la forma. Una vez que est\u00e9n todos enrollados, colocar en una budinera, aplicar sal y llevar al horno por 25 minutos a 180\u00ba C.<\/p>\n
Para acompa\u00f1ar, cortar papas en chips o rondel, con c\u00e1scara idealmente y no muy gruesas (menos de \u00bd cm de grosor). Cuando est\u00e9n todas laminadas, calentar en un sart\u00e9n las papas con aceite de oliva y aj\u00ed de color, a fuego medio bajo para dar cocci\u00f3n. Al momento en que est\u00e9n listas, picar perejil y espolvorear encima junto con la sal.\u00a0<\/p>\n
Finalmente, retirar el pollo del horno y montar el plato junto con las papas, sacando los mondadientes para comer con m\u00e1s facilidad.<\/p>\n
Receta 2: Papillote de Reineta con Jam\u00f3n Serrano (pap\u00e1 sofisticado, gourmet).
\n\u00a0
\nIngredientes:
\n-150 gr de Jam\u00f3n Serrano
\n-200 gr de reineta
\n-50 gr de mantequilla
\n-100 cc de vino blanco
\n-150 gr de queso laminado
\n-150 cc de aceite oliva
\n-papel aluminio
\n-perejil
\n-sal
\n-pimienta<\/p>\n
Cortar el papel aluminio de unos 20cm. Colocar el filete de Reineta sobre el papel aluminio agregar los trozos de mantequilla aceite de oliva y el vino blanco. Sobre esto colocar las l\u00e1minas de queso y el jam\u00f3n serrano cortado en tiras, sal y pimienta, cerrar el papel aluminio y llevar al horno durante 15 minutos a horno caliente. Antes de servir, espolvorear el perejil picado.<\/p>\n
Receta 3: Risotto con jam\u00f3n serrano y merk\u00e9n (pap\u00e1 multicultural)<\/p>\n
Ingredientes
\n-200 gramos de arroz arborio.
\n-60 gramos de cebolla.
\n-1 diente de ajo.
\n-200 cc de vino blanco.
\n-5 gramos de merk\u00e9n.
\n-100 gramos de jam\u00f3n serrano.<\/p>\n
Se suda la cebolla con la materia grasa hasta que quede transparente y pierda su crocancia. Una vez que est\u00e9 lista se agrega el arroz arborio, se marca con el aceite caliente, se a\u00f1ade el vino blanco, se revuelve hasta que se evapore el alcohol. <\/p>\n
Idealmente en este proceso se debe agregar alg\u00fan caldo (de ave, vacuno, verduras o pescado) para determinar el ali\u00f1o del risotto. Este caldo tiene que ser 3 a 4 veces la cantidad de arroz que se haga. Si son 200 gramos, ocupamos 800 cc. de caldo l\u00edquido. <\/p>\n
Se agrega en 4 partes: primero la cebolla sudada, luego el arroz arborio, posteriormente se a\u00f1ade el vino, se evapora un poco el alcohol y de ah\u00ed viene el fondo, se revuelve hasta que se evapore el l\u00edquido. Una vez que se absorbe se suma otra parte del l\u00edquido, se revuelve hasta que nuevamente se absorba y as\u00ed sucesivamente hasta la cuarta parte.<\/p>\n
Una vez agregado el l\u00edquido se le agrega el queso parmesano para dar consistencia, luego los trozos de jam\u00f3n serrano y posteriormente el merk\u00e9n.<\/p>\n
Receta 4: Crema de Papas con Chorizo Espa\u00f1ol (pap\u00e1 cl\u00e1sico, tradicional)<\/p>\n
Ingredientes<\/p>\n
-100 gr de chorizo espa\u00f1ol
\n-300 gr de papas
\n-2 unid de tomates
\n-1 unid de cebolla
\n-1 unid diente ajo
\n-30 cc de aceite
\n-1 lt de fondo de ave
\n-perejil<\/p>\n
Preparar el fondo de ave con huesos de pollo y verduras. Reservar. Cortar el chorizo espa\u00f1ol en cuadrados peque\u00f1os. Picar las papas en cubos peque\u00f1os. Picar finamente el ajo y la cebolla. Picar o moler el tomate.<\/p>\n
En una olla agregar aceite y calentar, agregar la cebolla con el ajo y cocer sin que tome mucho color, agregar vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, agregar tomate y las papas y el chorizo espa\u00f1ol (dejar un poco para decorar), revolver constantemente y agregar el fondo de ave.<\/p>\n
Una vez que est\u00e9n las papas cocidas, colar y agregar lo s\u00f3lido en el jarro de una juguera con un poco de l\u00edquido y licuar para transformar la mezcla en una crema incorporando poco a poco el caldo de la cocci\u00f3n. [ad_1] 19\/06\/2021 19:52:43Este domingo 20 de junio se celebra al pap\u00e1, en una fiesta de cari\u00f1o y admiraci\u00f3n que de seguro destacar\u00e1 por compartir un almuerzo rico y diferente, el que incluso se puede cocinar todos juntos en familia para consentir al \u201cregal\u00f3n\u201d de la casa. Ac\u00e1 van algunas sugerencias para innovar y disfrutar. En …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-40940","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-esta-pasando"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40940","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40940"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40940\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobknes.cl\/sitio\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nServir decorando con chorizo espa\u00f1ol y perejil picado finamente.
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